Moselvroni

Eine kleines leichtes Gericht für die heißen Tage. Leicht und schnell zu zubereiten.
Ein ideales Terassengericht.

Bevor die Sahara-Hitze uns austrocknet, hier noch eine frische kalorienarme Alternative zum normalen Mineralwasser. Einfach paar frische Minzblätter, Gurkenscheiben und Eiswürfel mit Sprudelwasser aufgießen und fertig ist der Sommerdrink! Nicht vergessen: Bei so hohen Temperaturen genug zu trinken, mindestens 2-3 Liter am Tag …

Ein Trierer Rezept vegetarisch interpretiert:
Mosel-Wraps:  Gerollte Pfannkuchen mit saurer Kartoffelpüreefüllung.

Die Zutaten für die Pfannkuchen: 250 g Mehl, 2 Eier, Salz und 500 ml Sprudelwasser
Für den Püree: 1,5 kg Kartoffeln, Saure Sahne
Für den Mausohrsalat: Feldsalat, rote Beete, 1 Schalotten

Die Kartoffeln schälen und kochen. Salat putzen, rote Beete in Würfel schneiden, die Schalotte in Mini-Würfelchen schneiden und zusammen in eine Schüssel geben. Ein Dressing aus Balsamico Essig, Olivenöl, Senf und Honig anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing erst kurz vor dem Sevieren über den Salat geben.
Mehl, Eier und Sprudelwasser zu einem Teig verarbeiten, salzen und pfeffern und für ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Pfannkuchen in einer Pfanne backen.
Den Lauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Die gekochten Kartoffeln mit ca. 3 Esslöffeln Sauerrahm stampfen. Muskat, Salz und Pfeffer dazu geben und kräftig rühren. Anschließend die Pfannkuchen mit Kartoffelpüree und Lauch füllen und aufrollen.

Bon Appétit!

Teerdisch ist eine „Spezialität“ in Trier. Es ist ein bodenständiges Rezept und schnell gemacht. Wenn ich das richtig verstanden haben, werden bei den Teerdisch Gerichten Kartoffelpüree mit anderen Gemüsesorten vermengt. Bei meinem ersten Teerdisch habe ich mich für die Variante mit Sauerkraut entschieden.
Folgende Zutaten habe ich verwendet
Für den Püree: 1,5 kg Kartoffeln, 1 Päckchen Weinsauerkraut, 1 Päckchen Sojasahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Für das Zwiebel-Topping: 4 rote Zwiebeln, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer
Für die Tofu-Beilage: 1 Päckchen Schnittfesten Tofu, Erdnussöl und Chiliöl

Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser kochen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in ein wenig Olivenöl anbraten. Tofu in ca. 5 mm große Würfelchen schneiden und in einer Pfanne mit erhitztem Erdnussöl knusprig anbraten (das dauert etwas).
Wenn die Zwiebeln braun angeröstet sind mit einem Schuß Balsamico-Essig ablöschen, salzen, pfeffern und anschließend vom Herd nehmen. Kartoffeln abschütten und zusammen mit der Sojasahne zu einem Püree zerstampfen. In kleinen Etappen das Sauerkraut hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Das ganze so anrichten: zuerst das Kartoffel-Sauerkraut-Pürree auf den Teller geben, anschließen ein paar Balsamico-Zwiebeln über dem Pü verteilen, Tofu-Würfel on Top und dann je nach Geschmack noch ein paar Schnittlauchringe auf dem Teller verteilen. Fertig ist ein echtes „Trierer-Original“ in einer veganen Variante. Guten Appetit!