Kategorie: Rezepte

Faulpelz Kekse mit Salz

Die Weihnachtszeit ist zugleich die schönste aber auch die stressigste Zeit. Deswegen kommt hier pünktlich fünf Tage vorm Fest ein absolutes knaller Rezept für alle diejenigen, die eigentlich keine Zeit mehr haben Plätzchen zu backen.

Was braucht ihr?
250 g Butter
225 g Zucker
1 Vanille Schote
1 Prise Salz
2 EL Milch
350 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver

Zunächst erhitzt man die Butter in einem kleinen Topf, so das sie leicht braun wird. Das Ihr alles richtig macht, merkt ihr an dem angenehmen nussig buttrigen Geruch in Eurer Küche. Wenn es ranzig stinkt ist das Projekt Nussbutter leider fehlgeschlagen … zu lang oder zu heiß erhitzt. Sollte aber die Butter angenehm duften und leicht braun sein, nehmt ihr sie vom Herd und stellt sie zum abkühlen auf Euren Balkon oder Terrasse.

In der Zeit messt ihr die übrigen Zutaten ab, gebt alles bis auf die Milch in einer große Schüssel und gebt die abgekühlte Nussbutter hinzu. Jetzt wird gerührt! So lange bis der Teig glatt und glänzend ist. Ach ja, die Milch muss auch noch dazu, aber das merkt ihr schon, weil es sonst eine ziemlich bröselige Angelegenheit ist 🙂

Aus dem Teig knetet Ihr Rollen in ca. 2-3 cm großem Durchmesser. Fertig gerollt wandern die für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Nach einer Stunde holt Ihr den Teig aus dem Kühlschrank und heizt den Backofen auf 160° Grad vor.

Die kalten Teigrollen wälzt ihr nun in einem Salz Zucker Gemisch. Ich verwende dazu immer das Blüten Fleur de Sel aus Ibiza, weil dann so schöne bunte Streusel am Rand der Kekse entstehen. Fertig gerollt werden Scheiben in ca. 0,5 cm dicke abgeschnitten und mit ein bisschen Abstand aufs Backblech gelegt.

Ab in den Ofen, 15 Minuten warten und schon seid ihr fertig 🙂

Ach ja, der Teig ergibt ca. 100 Kekse … großartig, nicht wahr?

 

 

Wedding Salt

Nach der Hochzeit hatten wir noch einige Rosmarin Kräuter-Töpfchen übrig. Nach dem unsere Terrasse gut bestückt war, habe ich eine limitierte Edition des Wedding Salts kreiert.

Das Hochzeitssalz besteht aus rosafarbenem Steinsalz, Rosmarin und Pfeffer. So bleibt uns eine kulinarische Erinnerung an den schönsten Tag des Lebens 🙂

Love Letters – eine knusprige Liebeserklärung

Die Vorweihnachtszeit ist für mich die schönste Zeit des Jahres. Selbstgebackene Plätzchen gehöre für mich einfach mit dazu. Ich zähle nicht zu den fleißigsten Weihnachstbäckerinnen, aber dafür gebe ich mir bei der Deko besonders viel Mühe.

Wie sollte es im Hochzeitsjahr auch anders sein – eine romantische Leckerei sollte es werden … Und es wurden die Initialen von meinem Mann und mir 🙂

Das Plätzchenrezept funktioniert ohne Ei, allerdings müßt Ihr ordentlich kneten. Für ca. 60 Plätzchen benötigt Ihr:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
2 Vanilleschoten
1 Prise Salz

Alle Zutaten gut verrühren und anschließend per Hand einen geschmeidigen Teig kneten.
Beim Ausrollen verwende ich Frischhaltefolie, damit der Teig nicht am Nudelholz kleben bleibt, probiert es aus – es spart Euch eine Menge Mehl …

Plätzchen ausstechen und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldbraun backen. Das dauert ca. 7-9 Minuten. Verlasst Euch nicht auf einen Timer … Manchmal geht es auch schneller … und dann weicht der vanillige Duft einem verbrannten etwas …

Wenn die Plätzchen ausgekühlt sind, dekoriere ich mit Mini-Liebesperlen (Nein das ist nix versautes) und Zartbitter-Schokolade.

Veganes French Toast

Ich habe ein Herz für übrig gebliebene Baguettescheiben. Es ist immer dasselbe, man macht ein Essen für Freunde und denkt: Hmmm, ich nehme lieber noch 2 Baguettes mit … und am Ende bleiben Unmengen an verwaisten Scheiben zurück. Was soll man jetzt mit den angetrockneten Dingern anstellen? Sie wegzuwerfen bringe ich nicht übers Herz. Weiterlesen

Gurken-Minz-Sprudel

Bevor die Sahara-Hitze uns austrocknet, hier noch eine frische kalorienarme Alternative zum normalen Mineralwasser. Einfach paar frische Minzblätter, Gurkenscheiben und Eiswürfel mit Sprudelwasser aufgießen und fertig ist der Sommerdrink! Nicht vergessen: Bei so hohen Temperaturen genug zu trinken, mindestens 2-3 Liter am Tag …

Saure Stambes vegetarisch
interpretiert

Ein Trierer Rezept vegetarisch interpretiert:
Mosel-Wraps:  Gerollte Pfannkuchen mit saurer Kartoffelpüreefüllung.

Die Zutaten für die Pfannkuchen: 250 g Mehl, 2 Eier, Salz und 500 ml Sprudelwasser
Für den Püree: 1,5 kg Kartoffeln, Saure Sahne
Für den Mausohrsalat: Feldsalat, rote Beete, 1 Schalotten

Die Kartoffeln schälen und kochen. Salat putzen, rote Beete in Würfel schneiden, die Schalotte in Mini-Würfelchen schneiden und zusammen in eine Schüssel geben. Ein Dressing aus Balsamico Essig, Olivenöl, Senf und Honig anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing erst kurz vor dem Sevieren über den Salat geben.
Mehl, Eier und Sprudelwasser zu einem Teig verarbeiten, salzen und pfeffern und für ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Pfannkuchen in einer Pfanne backen.
Den Lauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Die gekochten Kartoffeln mit ca. 3 Esslöffeln Sauerrahm stampfen. Muskat, Salz und Pfeffer dazu geben und kräftig rühren. Anschließend die Pfannkuchen mit Kartoffelpüree und Lauch füllen und aufrollen.

Bon Appétit!